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  • 發(fā)布時間:2023-03-08 17:08:42
  • 來源:茶葉網(wǎng)

天天觀速訊丨為什么說白茶是溫和的茶?

欣賞一個人,始于顏值,敬于才華,合于性格,久于善良,終于人品??鬃拥牡茏幼酉脑u價孔子時就說:“望之儼然,即之也溫?!弊屓耸娣?,就是最頂級的人格魅力。讓人舒服的人,就好像一塊溫潤的美玉。君子如玉,魅力來自豐富,內(nèi)斂,溫情,善良,由內(nèi)而外的散發(fā)出一種貴氣。白茶,就是這樣,茶中的君子,平易近人。

不以驚艷引人,且以質(zhì)樸傳世


(資料圖片)

雖說有銀針的秀雅,白牡丹的形美,市場上茶人大多是喝壽眉的平易近人。收藏者也更以量大的其貌不揚的壽眉為主?!恫烁T》言:“濃艷的滋味短,清淡一分,自悠長一分?!比兆永锏呐惆?,雖看起來平淡如水,其內(nèi)質(zhì)卻最長情。

沖泡品飲,投茶量,1-2克的冷泡萃取,3-4克的蓋碗,5-6克的壺泡,7-8克的大陶壺煎煮......不拘泥于量,皆精彩。大概合適的量,白茶都能給你不一樣的醇順甘甜滋味。如果淡,中途可以加茶葉;如果滋味濃,可以兌水,亦不減其口感。水溫高低,也不用刻意太研究,只要稍微控制下出水時間,每人都能輕易的泡出一道不同驚喜滋味的好茶湯。對于高山好環(huán)境、好原料、好工藝、好保存的白茶,即使沸水直沖,一樣的醇順甘。哪怕低溫也不會青氣太重。

白茶,對泡茶水溫耐受度好,給它個舞臺,方寸之地,都盡情的釋放自己。平時八九十度即可,不小心低了也沒關(guān)系,下一道加溫補救即可,像銀針、牡丹低至五六十度,也很好喝;粗老壽眉、老白茶,剛燒開的滾水泡,亦不損茶味。

無須花哨的泡茶手法和技巧

對此不像烏龍茶,每一個細微的參數(shù)變化,都如化學反應一般,驚詫不斷。而白茶,對此沒什么特別要求,只要不刻意去“禍害”、去“造作”,基本不會有如車禍現(xiàn)場的慘烈茶湯。

沖飲白茶茶器,可以自由靈活應用

一個日常的玻璃杯,一個搪瓷缸子,一個手邊不經(jīng)意的飄逸快客杯,一個歲月經(jīng)年的粗陶大碗,一個隨手的蓋碗,一個順遂的紫砂小壺。。。皆可以順手拈來當作主泡器。

夏日、冬陽中,用中藥罐一般的大陶瓷罐子泡大壺白茶,當涼飲、暖茶,一家人可以喝一天,辦公室里茶泡上,同事皆享佳茗。

出湯時間,不必固守成法

雖然頭幾道盡量快出湯,但多幾秒、少幾秒,都沒有多大關(guān)系。然后就更可隨心隨意些了。白茶非常耐泡,味濃了,根據(jù)心情加些水,最適合泡茶閑聊、忙手邊事走神的茶人。

沖泡次數(shù),比較自由

四五泡,也能基本把茶中營養(yǎng)汲取絕大部分。前幾道快出湯,水溫低些,多挽救出來四五道很輕松;泡十多道也是常有的事。而老白茶量少、稀有、珍貴,茶友多會榨取而盡其味,十多道、二十來道水也是有的,甚至泡后再煮,仍然糯香棗味,氣息溫暖厚實。

白茶適合煮飲,特別是老白茶

煮老白茶,可以在任何階段進行,直接煮,泡幾道后煮,泡至最后再煮,咖啡壺般蒸煮,特別是科日里,暖陽間、雪花飛舞時,一壺老白茶,滿室飄香,大杯捧于手心,溫暖舒適的很。

煮出來的老白茶茶湯,湯色喜人,味厚實且濃郁,有情趣,如藥香、棗香、稻谷香、粽葉香、荷香、蜜香等等,情味襲人,汗生兩腋,意氣幽遠。

即使同一款茶,沖泡或煮飲,白茶都可以,并且可能呈現(xiàn)完全風格迥異的味道和意趣,神奇嘆絕。

神奇之處,更在于感冒初現(xiàn)時,一道濃濃的老白茶,特別是老銀針,煮出的茶湯更佳,熱熱的慢慢啜飲,喝下去,再安靜的睡上一陣,多半能把人從感冒的邊緣拉回來。所以白茶民間一直常有“一年茶、三年藥、七年寶”、“功同犀角”、“療小兒麻疹發(fā)熱的‘圣藥"”等等說法。

老白茶,不但可作為時光中的貼心體己茶,更如長者、智者。在時間的洗禮中,慢慢醇厚,光陰雕琢而成“老神仙般”的存在,其心淳樸,其思妙遠,其根歸靜;穩(wěn)重、安詳、惠及眾生;云淡風輕的脾性,處得來任何人。白茶,性格好,溫厚,質(zhì)樸,純凈,淳然,恰似不諳世事,不受束縛和干擾的方外之物,優(yōu)雅、純粹,對茶人有著魔法般的奇妙吸引力。

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