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  • 發(fā)布時(shí)間:2023-02-09 17:10:22
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球熱頭條丨黑茶|為什么黑茶多是粗枝老葉?


(資料圖片)

一、很多茶友在看到安化黑茶時(shí),都會(huì)因?yàn)楹诓璧耐獗戆l(fā)出疑問。安化黑茶原料用的是粗老葉,湖南安化民諺說黑茶:“葉子包得鹽,梗子撐得船?!?/p>

葉子大得可以包鹽,茶梗粗得可以撐船,這是夸張。但粗老葉做的黑茶比起嫩葉做的茶確有獨(dú)特的優(yōu)勢。好比現(xiàn)代人也有不常吃精米,偶爾改吃粗糧一般。它的營養(yǎng)功效,全在這個(gè)“粗”字里了。“粗茶淡飯”為養(yǎng)生之道也。

二、很多人對茶品質(zhì)的認(rèn)定一般建立在原料的老嫩程度上,即“嫩者優(yōu),老者劣”,這是有欠客觀和公正的。茶嫩固然有其優(yōu)勢,但料老亦有其特點(diǎn)。

歷史上,古代貢茶大多為芽茶,嫩度較高,因?yàn)榛蕦m貴族、達(dá)官顯貴無論吃、穿、用的東西都是世上的珍稀之物,茶自然也不例外,從茶品數(shù)量上來說,芽茶少,采摘亦難,自然奇貨可居,故而對嫩者推薦備至,上行下效,古往今來人們便接受了這一既定的評茶標(biāo)準(zhǔn)。

三、安化黑茶茶品一開始是由嫩度較高的芽葉加工而成的,因?yàn)楫?dāng)時(shí)西北地區(qū)飲茶風(fēng)俗還只限于上層社會(huì),飲用人群少,“貢茶”、“芽茶”即可滿足這一部分人的需求。這些“細(xì)茶”應(yīng)屬綠茶類,通過蒸壓后,因當(dāng)時(shí)落后的運(yùn)輸條件和長距離的運(yùn)輸路程,到達(dá)消費(fèi)區(qū)域后便轉(zhuǎn)色變得烏黑,油潤,這種茶的口感和湯色。

后來,西北地區(qū)平民百姓也開始飲用黑茶,在這種供需矛盾突出的情況下,只有采用較粗老的芽葉“以充其數(shù)”,久而久之,大家便接受了這種產(chǎn)品形式,飲用至今。

粗老之茶,通過蒸壓和長途運(yùn)輸過程中的濕熱作用,呈現(xiàn)出“不苦不澀,湯色紅濃,滋味醇厚”的品質(zhì)特點(diǎn),且價(jià)格便宜,很快便成了“一日不可無”之物了。

四、清代陶澍在品評不同季節(jié)的安化茶時(shí)評道“……黃芽雖晚出,昧厚亦非劣”,此處的黃芽是指立夏之后所采之茶,原料較為粗老,但卻“味厚”,具褒義和贊賞之意。說明粗茶也的確有它獨(dú)特的風(fēng)味。

不過認(rèn)真說起來,現(xiàn)在喝黑茶的人其實(shí)不少,大家都喜歡什么黑茶呢?歡迎給我們推薦!

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