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說(shuō)到茶，總會(huì)想到各種制作工藝帶來(lái)的復(fù)雜風(fēng)味，殺青的綠茶鮮醇爽口，發(fā)酵的紅茶甜潤(rùn)迷人，陳化數(shù)年的熟普入口醇厚綿滑……

但你有沒(méi)有好奇過(guò)，接近茶葉本身的自然味道，是怎么樣的呢？

答案就藏在白茶里，特別是散茶的白茶。

(相關(guān)資料圖)

在中國(guó)的六大茶類中，白茶是工序很簡(jiǎn)單的一種。水靈靈的茶葉摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。

沒(méi)有復(fù)雜工藝，不加以過(guò)多人工干預(yù)，白茶呈現(xiàn)出的，是接近自然的鮮甜口感。若是日曬過(guò)的白茶，還會(huì)產(chǎn)生飽滿的“陽(yáng)光味道”，光是聞聞，就讓人心情大好。

而且白茶中富含的黃酮類物質(zhì)也是抗氧化的高手，特別是老白茶中黃酮類物質(zhì)含量更高，這對(duì)于人體的保養(yǎng)有非常重要的作用。

老白茶，好茶自天然

這款散茶用的是福鼎湖林大白茶，無(wú)蒸壓，自然存放五年，是白茶非常天然的狀態(tài)。

和餅茶不同的是，餅茶在壓制時(shí)候經(jīng)過(guò)蒸汽蒸軟，成型和干燥幾個(gè)過(guò)程，茶葉的物質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，所以餅茶和散茶的滋味會(huì)大有不同。

散茶，更原汁原味

散茶保留了茶葉的天然性，只是直接干燥和萎凋，所以茶葉更加原汁原味。

聞干茶，花香味更加濃烈，喝起來(lái)茶香會(huì)更加明顯。

而且同樣年份的白茶，散茶滋味更加甘甜，而餅茶在蒸壓的過(guò)程中會(huì)發(fā)生輕度發(fā)酵，所以口感則更加醇厚。

另外，在沖泡的時(shí)候，散茶更加容易出味，而餅茶在開(kāi)始沖泡的時(shí)候，茶葉還未完全舒展，所以茶湯要到第三四泡的時(shí)候才會(huì)散發(fā)出來(lái)。

傳承技藝

工藝要到位，老白茶才更值得說(shuō)。

首先放眼地圖，太姥山脈的一條支脈從柘榮縣海拔1000多米的東山，向東南逶迤綿延，伸長(zhǎng)出巍峨的仙蒲嶺、大洋山，有如蛟龍騰躍奔向東海。一路上海拔也隨之逐漸降低。就在蛟龍俯身下蹲準(zhǔn)備騰躍，沖向秦川之前，在巨大壯碩的龍腰上天造地設(shè)，成就了湖林這一片盆地——一枚閃耀在這條龍脈上的綠寶石。

在當(dāng)?shù)?，以湖林村為中心，四周的村莊都盛產(chǎn)茶葉。所產(chǎn)茶葉都可集中湖林村，為上世紀(jì)60年代國(guó)營(yíng)福鼎茶廠在湖林村成立湖林分廠提供了基本條件。

原1957年國(guó)營(yíng)茶廠選址于磻溪鎮(zhèn)湖林村，早先生產(chǎn)福鼎白茶的茶廠之一，也是福鼎現(xiàn)存的唯一一個(gè)國(guó)營(yíng)茶廠，被譽(yù)為“白茶界的黃埔軍校”。如今福鼎業(yè)內(nèi)不少中堅(jiān)力量、舉足輕重的茶人，早年都在國(guó)營(yíng)茶廠工作過(guò)。

由此，這款白茶的技藝傳承上是非常經(jīng)得起考驗(yàn)的，茶葉的品質(zhì)也是非常有底氣。

白茶轉(zhuǎn)化，看得見(jiàn)

茶葉的后期陳化過(guò)程中，每片葉子的發(fā)酵程度也會(huì)不一樣，較綠的葉片則會(huì)偏慢，而較深色的葉片則會(huì)慢慢的轉(zhuǎn)向褐色。

細(xì)看這款老白茶的顏色，經(jīng)過(guò)五年時(shí)光磨礪，干茶顏色偏向褐色的，越老則會(huì)出現(xiàn)越深的褐色。

而且它的芽葉連枝顯毫，看起來(lái)很舒服。

喝的是老白茶，更是健康

散茶是一直處于自然的狀態(tài)下，經(jīng)過(guò)時(shí)間歲月的沉淀陳化的。

由于散茶與空氣接觸面積比餅茶更大，所以在同樣條件存放五年的情況下，散茶的陳化會(huì)更全面。

存放多年的白茶，茶葉內(nèi)部成分逐漸轉(zhuǎn)化，香氣成分逐漸揮發(fā)，從新茶的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚樸。

而其中，甜度更是老白茶散茶簡(jiǎn)單、直觀的感受。呡上一口茶，茶湯滑過(guò)口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)。

老白茶，鑒茶有道

干茶：自然陳化，芽葉細(xì)嫩，芽毫完整，白毫顯現(xiàn)，干茶香氣高揚(yáng)。

茶湯：呈透亮的黃琥珀色，香氣怡人。

滋味：濃郁甘潤(rùn)，滋味甘甜，回甘生津，順喉而下，滿口余香。

葉底：葉底肥厚飽滿，條索清晰，物質(zhì)豐富。

包裝：手提禮盒包裝，分量大，送禮體面。

老白茶，這么泡

沖泡它時(shí)只需要輕輕撬開(kāi)，投放入沖泡器皿中。

濃淡視個(gè)人口味而定，以7g的重量為宜，喜歡清淡可以少放一些，喜歡濃郁可以多少一些。

然后沿邊緣緩慢加入100℃熱水，浸潤(rùn)適當(dāng)時(shí)間后，緊壓的茶便會(huì)充分舒展。

把茶水倒出來(lái)，然后再倒入熱水沖泡，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整悶泡時(shí)間。

入口甘甜，回甘持久

甜度更是老白茶簡(jiǎn)單、直觀的感受。

喝上一口茶，茶湯滑過(guò)口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)。充斥喉嚨的香甜潤(rùn)滑。而且很耐沖泡，十泡后茶味仍在，留香持久。

葉底經(jīng)過(guò)多次沖泡后，舒展得很自然，仍有活力，不失為一款優(yōu)質(zhì)的口糧茶。

這款白茶，正是扎根于如此優(yōu)越的產(chǎn)茶圣地，再加上良好的傳統(tǒng)制茶工藝，才有如此優(yōu)秀的品質(zhì)形成。

陳化五年，又是散茶形態(tài)，如此的老白茶更是難尋。

老白茶這片神奇的樹(shù)葉，茶多酚、茶氨酸、咖啡堿完美地演繹了造物者的慢曲子。而且白茶中富含的黃酮類物質(zhì)也是抗氧化的高手，為永葆青春更是添上美妙的一筆。