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(資料圖片)

產(chǎn)地環(huán)境

松蘿茶產(chǎn)于松蘿山。松蘿山位于休寧城北約9公里，與瑯源山、五陵山相望，最高峰海拔882米，茶園多分布在海拔600～700米之間，山勢(shì)險(xiǎn)峻，崖懸壁峭，松蘿交映，連綿數(shù)里，風(fēng)景秀麗，“松蘿雪齊”為休寧海陽八景之一。山上氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，土壤為雜有風(fēng)化成片狀碎石的烏沙土，生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長(zhǎng)。

歷史淵源

松蘿茶的采制技術(shù)，早在400多年前的明隆慶年間就創(chuàng)制出聞名遐爾的歷史名茶松蘿茶。就達(dá)到精湛的程度，并擴(kuò)展到浙、贛、閩、鄂等省。明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時(shí)，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。

蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時(shí)香味易出。”從理論上與實(shí)踐上，與現(xiàn)今的炒青綠茶制法無異。現(xiàn)今屯綠炒制技術(shù)，就是在此規(guī)范的基礎(chǔ)上，而發(fā)展完善的。松蘿茶于谷雨前后開園采摘，要求采一芽二、三葉，鮮葉采回后要經(jīng)過驗(yàn)收，不能夾帶魚葉、老片、梗等，并做到現(xiàn)采現(xiàn)制。松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷勻壯，色澤綠潤(rùn)；香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味；湯色綠明，葉底綠嫩。

明代已盛名遠(yuǎn)播。明代許次紓《茶疏》記載：“若歙之松蘿，吳之虎丘、錢塘之龍井，香氣濃郁，……”明代沈周《書芥茶別論后》中有“新安之松蘿”的記載。新安和歙州都為當(dāng)時(shí)的郡名，后世因以新安作為歙州、徽州所轄地的別稱。明代徐渭《刻徐文長(zhǎng)先生秘集》中，將松蘿茶列為當(dāng)時(shí)三十種名茶之一。

明代馮時(shí)可《茶錄》記述：“徽郡向無茶，近出松蘿茶，最為時(shí)尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松蘿結(jié)庵，采諸山茶于庵焙制，遠(yuǎn)邇爭(zhēng)市，價(jià)倏翔涌。人因稱松蘿茶，實(shí)非松蘿所出也。是茶，比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然于虎丘，能稱仲，不能伯也”。明代飲松蘿茶已成時(shí)尚，其香味比虎丘茶、天池茶好，在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，價(jià)格看漲，同時(shí)也出現(xiàn)了不是松蘿山所產(chǎn)的假松蘿茶。

《歙縣志》寫道：“舊志載明隆慶間，僧大方住休之松蘿山，制法精妙，郡邑師其法，因稱茶曰松蘿……”歙縣茶有的雖“本軼松蘿上”，因系仿松蘿制法，也概名松蘿茶。例如當(dāng)時(shí)歙縣的紫霞山茶，可稱為“最上品”，也稱為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱為北源松蘿，以享其名也。清代乾隆間《婺源縣志》也有類似的記載：“茶，常品為多。其云松蘿茶者稱佳品?！商}山在休邑，借名耳”。婺源綠茶久享盛名，也借用松蘿茶名，稱婺源松蘿。