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不應(yīng)該以綠茶標(biāo)準(zhǔn)來(lái)品黑茶。

中國(guó)是茶的發(fā)源地，也是世界產(chǎn)茶大國(guó)，更是世界茶葉消費(fèi)大國(guó)。其中，很大部分地區(qū)從前多是以消費(fèi)綠茶、青茶為主，也有一些地區(qū)消費(fèi)花茶、紅茶等，近年來(lái)，很多地方的茶葉消費(fèi)逐步地呈現(xiàn)多樣化。但不少消費(fèi)者的飲茶“歷程”也多是從綠茶、青茶、花茶等開(kāi)始的，在前些年普洱茶興起的時(shí)候，也曾出現(xiàn)部分消費(fèi)者，特別是女性消費(fèi)者對(duì)普洱熟茶口味上的不認(rèn)同的情況，這些在網(wǎng)絡(luò)及論壇上均有反映。

中國(guó)有六大茶類(lèi)，還有一些花茶、花草茶等種類(lèi)，每種茶都有其不同的風(fēng)格，適合不同的消費(fèi)人群，也有其固有的傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域。不過(guò)，隨著人們生活水平的提高、對(duì)健康飲品的追求，人們能夠獲取更多茶類(lèi)品種去嘗試。習(xí)慣于消費(fèi)綠茶、青茶、花茶等清香幽遠(yuǎn)、口感甜滑的茶類(lèi)，一下子接觸到黑茶，特別是渥堆工藝后發(fā)酵的茶，如普洱熟茶、六堡茶等，往往有茶友確實(shí)會(huì)一下子適應(yīng)不過(guò)來(lái)，也有的會(huì)斷然排斥。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)一些女士是沖著普洱茶的減肥功效，而把普洱茶當(dāng)作“減肥藥”而硬著頭皮喝的。

喝慣了綠茶和鐵觀音的茶友，一般會(huì)很自然地以原有的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)黑茶，難免會(huì)覺(jué)得從色、香、味而言，特別是從香、味兩方面來(lái)看，黑茶表現(xiàn)甚差，比不上鐵觀音和很多綠茶。因而，從品飲感受上不接受黑茶的口味。

幸好，普洱茶的興起，特別是普洱熟茶的推廣讓很多地區(qū)的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)了黑茶之美，人們?cè)诰G茶、青茶、花茶之外，建立起全新的坐標(biāo)去品鑒黑茶的色、香、味、氣、韻，發(fā)現(xiàn)原來(lái)黑茶還可以有紅、濃、陳、醇的特點(diǎn)，可以有醇和、沉香、余韻悠長(zhǎng)的風(fēng)格，可以有越陳越佳、中庸平和之美，也開(kāi)始以新的視角，重新審視同屬黑茶的六堡茶，這就是人們常說(shuō)普洱茶帶動(dòng)起六堡茶的興起重新被人們所認(rèn)識(shí)的過(guò)程的本質(zhì)。

了解、接受了普洱熟茶的口感，再品鑒現(xiàn)代工藝的六堡茶，會(huì)更易于建立黑茶類(lèi)的品鑒坐標(biāo)，同樣的，品飲了普洱生茶，也比較容易接受傳統(tǒng)工藝古法制作的六堡茶，畢竟，兩者無(wú)論是從歷史、工藝、文化上，還是從品感、層次變化、陳化特征等是有相通之處的，而且，傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝六堡茶兩者關(guān)系與普洱生茶、熟茶之間的關(guān)系，也是非常類(lèi)似的。由此，茶友們可以借鑒普洱熟茶、生茶的一些品評(píng)坐標(biāo)，綜合六堡茶的特點(diǎn)，自己形成一個(gè)品鑒六堡茶的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

未完待續(xù)：《六堡茶品鑒的幾大誤區(qū)》