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白牡丹，白茶的一個(gè)品種。雖借了牡丹花之名，卻少有雍容華貴而更具質(zhì)樸淡雅，自然灑脫。比白毫銀針采摘稍晚，又比壽眉稍早；此時(shí)的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)逐漸豐富，兼具了銀針的清鮮毫香和壽眉的甘甜醇和。不淡不濃，不嬌氣也不老練，如謙謙君子，一切都恰當(dāng)自然的剛剛好。

白牡丹的外形勻整，芽葉連枝成朵，非常像初放的花蕾，雖不及銀針那樣芽頭肥碩別致，但依然芽毫顯露，面綠底白，也稱“青天白地”，而且葉面和葉脈色澤上也有差別，稱作“綠葉紅筋”、“紅裝素裹”。

(相關(guān)資料圖)

在口味上一芽一二葉的白牡丹，較比純芽頭的銀針要重一點(diǎn)，沖泡后內(nèi)含物質(zhì)析出相對更多，茶湯也更顯飽滿，滋味濃郁，韻味十足。

而壽眉則少有毫香，白牡丹雖不及壽眉醇厚，但是能呈現(xiàn)出更多的花香、果香等清爽獨(dú)特的香氣。

白茶，一年為茶，三年為藥，七年為寶。

工藝不揉不炒，較多的保留了茶葉內(nèi)的茶多酚。而茶多酚是天然的抗氧化劑，具有高效的抗氧化功能，能夠防止外界環(huán)境對肌膚侵襲帶來的不適和老化，能有效清除人體內(nèi)自由基，簡單來說，提高人體免疫力、保護(hù)心血管，抗衰老效果好。

又因其工藝簡單天然，沒有經(jīng)過殺青，保留了大量的活性酶，這些酶能促進(jìn)脂肪和糖分的代謝，使血糖處于平衡狀態(tài)。

暑氣難耐的夏天，天氣炎熱，人也會愈發(fā)的心浮氣躁，而白牡丹退熱、消暑的茶療功效很明顯，還具有一定的預(yù)防中暑的作用，所心，夏天適合喝白牡丹。

經(jīng)年陳化的白牡丹，時(shí)間越長，藥用價(jià)值越高。

滋味上不僅兼具了銀針的毫香，也具壽眉的荷香、棕香、棗香。同時(shí)，隨著時(shí)間的沉積，黃酮類物質(zhì)會越來越豐富，藥理養(yǎng)生功效更顯著。

存放了一段時(shí)間的白牡丹，已經(jīng)有了時(shí)間的痕跡，但卻依然有說不清的如花青春在里面。

有了年頭的老白茶牡丹，開始有著明顯的陳味，好像沉睡了多年，突然醒來，抖落滿身的灰塵一般。

茶香躲在灰塵之后，要撥開時(shí)間的重重面紗才能把她看得更加真切。

隨著沖泡的變化，陳舊之氣滌蕩無蹤，本真初現(xiàn)，清澈透亮，滑糯黏口，滋味清甜，更加感嘆她的神奇。

經(jīng)過歲月的歷練，老白茶牡丹，變成了一味藥，而且是一種面目柔和渾身透著和氣的藥，像一雙溫暖的手，撫慰每一位愛茶人的不平處，讓身心在這個(gè)充滿焦躁、奔忙、茫然的都市叢林里，找到了久違的平和舒坦。

喝老白茶，內(nèi)心會生惜物之感，之所以有太多太多的茶友收藏白牡丹，不僅僅是因?yàn)樗佑阢y針和壽眉等級之間，極具性價(jià)比和一芽一二葉的平衡滋味美感，也正是古人愛惜天地賜予的證據(jù)。就算現(xiàn)在的生活已經(jīng)富足無衣食之憂，但愛惜世間萬物，天地才會更長久。

綜合性價(jià)比，白毫銀針無論從原料還是產(chǎn)量上都是最貴的。壽眉雖然產(chǎn)量大，價(jià)格低，但這葉老梗粗的“粗茶婆”除了毫無美感的外形，更少了一種白茶特有的“毫香”。

而白牡丹：一切都剛剛好，在這一點(diǎn)上白牡丹更顯中庸氣質(zhì)，既有豐富的口感，價(jià)格又不至于過高。

用來品飲、收藏、饋贈都再適合不過了。崇尚中庸的老祖宗告訴我們，美就在于“剛剛好”！

白牡丹，如白毫銀銀針、貢眉、壽眉其它白茶一樣，越簡單越美好，越天然越潔凈，

直抵人心的美，無須以繁冗的外表來夸飾，簡單洗煉，天然沖夷，才更顯出動人的神韻，這也許就是極簡，大道至簡的“簡”。

恰到好處的凈，妙到分毫的境，白茶，極簡近乎禪，可感受，不可語。

正所謂，沒有故事的事，就是最好的故事。感官上簡約整潔，品味和思想上更為優(yōu)雅，白茶牡丹，雖簡約，卻不簡單。

這一枚由嫩芽和葉片共同組成的人工干預(yù)最低的茶，卻能在進(jìn)入人體之后釋放出自身的健康因子，扭轉(zhuǎn)人體宇宙乾坤，修補(bǔ)身體系統(tǒng)漏洞，像一束光一樣，以折射之后的豐富多彩，給每位愛茶人周身世界一片絢爛。