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1.碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖的東山、西山、光福一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

說到這茶，小編第一印象只有一個字：“貴”。

(資料圖片)

不禁想起碧螺春原先的名字“嚇煞人香”。看來，這碧螺春不止是香的嚇人，價格也是“嚇煞人”。

那么，為什么碧螺春這么貴呢？

產(chǎn)量，想必是其中一個很重要的因素。

常聽到有人用這樣一句話來形容碧螺春：“一斤碧螺春，四萬春樹芽?！?/p>

意思是，做一斤碧螺春需要四萬棵的芽頭。所以很多時候茶農(nóng)起早貪黑采一天的鮮葉，也做不了一斤碧螺春。

清朝《太湖備考》里說的“所產(chǎn)無多，市者多偽”，即使到了產(chǎn)量翻倍的今天，也仍舊適用。無法用機器替代生產(chǎn)，再加上本地特有的群體小葉種，成了洞庭碧螺春天然的防偽標志，茶毫多寡、芽頭細嫩程度、顏色是否碧綠，你若愿意花些耐心了解她，其實僅看外形，一眼便知真假。

由于產(chǎn)量低，每年能喝到正宗碧螺春的人并不多。4斤多鮮葉出一斤成茶，而一到采摘季，僅鮮葉一項，每斤價格300元以上并不鮮見。工人的工錢、交通與食宿，木柴、電費、包裝、運輸?shù)鹊?，層層搭筑起碧螺春的成本?/p>

2.碧螺春的茶芽非常細嫩，有一組數(shù)據(jù)也是“嚇煞人”的：炒制一斤碧螺春大致需要7萬顆茶芽，相當于1克碧螺春有140顆茶芽，這都是采茶工一顆一顆手工摘得。取3克茶泡一杯，這意味著雙手在枝頭上超過400次的采摘。

碧螺春的采摘時間非常短的，春分開始，不到谷雨便結(jié)束。由于碧螺春要求茶芽細嫩，春分前后采摘的明前新芽，已經(jīng)孕育出最鮮嫩的口感，而過了清明節(jié)過去一周，同樣的手藝，卻只能算作“炒青”，茶毫衰敗，品質(zhì)漸落，不再歸入碧螺春一列。追逐鮮嫩的程度，可入迪尼斯世界紀錄。

3.碧螺春有一嫩三鮮之稱。一嫩指芽葉幼嫩，三鮮為香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。這也如同江南美食，追求的是“鮮掉舌頭”。

沖泡時茶不必多，兩三克就好，水溫也不必高，用75-80度的礦泉水來泡碧螺春！隨泡隨喝，不要悶在杯子里！否則易苦。

極細嫩的碧螺春請用上投法。就是先將水倒在杯子里，然后再投茶葉進去。喝下去有清爽的回甘。