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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-07-27 17:42:51
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

世界頭條:白茶真的是三五年出藥香嗎?事實(shí)不是你想的那樣

很多茶友買白茶后,都喜歡放一段時(shí)間,有的長(zhǎng)達(dá)三四年,為什么呢?因?yàn)樗麄兿胱屪约旱倪@款白茶出藥香。但是最近有茶友問(wèn)小茶君,自己的白茶放了3年左右了,但是為什么還沒有藥香呢?到底放幾年才能出藥香呢?

很多茶友都聽過(guò)關(guān)于白茶的一句話“一年茶、三年藥、七年寶”。


(資料圖片)

因此,一些茶友就認(rèn)為,白茶只要放三五年左右就會(huì)出現(xiàn)藥香,其實(shí)實(shí)際上不是這樣的。白茶想要產(chǎn)生藥香,是受多種因素影響的,比如茶樹的品種,生態(tài)環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、不同季節(jié)、加工工藝等因素都會(huì)對(duì)其形成影響,并不是只要是白茶就會(huì)產(chǎn)生藥香。

白茶的藥香不是憑空產(chǎn)生的,主要來(lái)自兩部分,一部分是鮮葉中的芳香物質(zhì),另外一部分則是制作工藝會(huì)導(dǎo)致一些香氣物質(zhì)產(chǎn)生,特別是萎凋這個(gè)過(guò)程。經(jīng)過(guò)研究,大家發(fā)現(xiàn)白茶的香氣主要有三種來(lái)源,即樹種香、產(chǎn)地香和工藝香,另外就是存儲(chǔ)年份和轉(zhuǎn)化。

我們?cè)诤劝撞璧臅r(shí)候,可以很明顯的感覺到。鮮白茶主要是清爽,不過(guò)隨著年份的增加,存放時(shí)間的流逝,白茶的陳香味逐漸增加,并且在期間還會(huì)有棗香、梅子香、荷香、藥香等香氣的產(chǎn)生,所以要想出現(xiàn)這些陳香,必須要有一定的年份。

那到底什么樣的白茶容易出藥香呢?讓我們來(lái)一起看看。

高樹齡

高樹齡的茶樹,能夠從土壤、砂礫甚至巖石中吸納更多的內(nèi)含物質(zhì);不僅如此,高樹齡的茶樹和周圍的環(huán)境呆的更加,也就更加容易獲得周圍的香氣。

高海拔

很多人喜歡喝高山茶,就是因?yàn)楦呱綖椴铇涮峁┝烁玫淖匀画h(huán)境。白茶更加不例外,而茶樹最佳的海拔是600到800米之間。

高年份

白茶的轉(zhuǎn)化并非一朝一夕就可以達(dá)成的,時(shí)間是白茶轉(zhuǎn)化的利器。至于幾年能出藥香,其實(shí)并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榘撞璧乃幭愫筒瓒喾拥难趸潭?,存放的濕度和溫度,以及茶本身的嫩度都有一定關(guān)系,相對(duì)來(lái)說(shuō),粗老的原料可能轉(zhuǎn)化的還稍微快一點(diǎn),明顯一點(diǎn)。至于轉(zhuǎn)化時(shí)間,北方基本在10年往上才會(huì)出現(xiàn),不過(guò)也是淡淡的味道。南方相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)快一些。

有些茶友表示,自己在三五年左右的白茶中聞到了藥香,這個(gè)時(shí)候,大家要警惕了,這種白茶很可能是渥堆做舊產(chǎn)生的。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的白茶工藝是沒有渥堆的,渥堆這個(gè)工藝會(huì)對(duì)白茶的物質(zhì)進(jìn)行破壞,反而對(duì)白茶不好。

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