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都說白茶“一年為茶，三年為藥，七年為寶”，白茶的新茶與老白茶有哪些區(qū)別？其本質(zhì)區(qū)別又是什么？

新茶白茶：當(dāng)年采摘所制成的白茶，稱之為新茶。存放至第二年的，稱之為陳茶。

(資料圖片)

老白茶：即貯存多年的白茶，通常人們將存放三年以上的白茶可稱為老白茶，但嚴(yán)格意義上的“老白茶”至少應(yīng)該存放七年，才能有“老相”，其色、香、形、質(zhì)都呈現(xiàn)年份感。

時間，賦予了白茶不一樣的氣質(zhì)。

1、外形與茶香明顯不同

新茶與老白茶的外形及茶的香氣不同。白茶新茶茶葉色澤呈褐綠色或灰綠色，且滿披白毫；無論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉都給人一種鮮嫩的感覺。

也正因為剛制成，白茶新茶的毫香是清鮮的，聞著有如春天般的感覺；

經(jīng)過存放一年或者3~4年的老白茶，茶葉色澤就猶如褪色的那種感覺，由新茶的褐綠色變?yōu)榘档G色、黃綠、甚至黑褐色。

雖然經(jīng)過時間的存放，但依然可以從茶葉上辨別出白毫，且可聞到陳年的幽香，毫香濃重但不渾濁。

2、茶湯顏色與滋味不同

新茶白茶的湯色淺黃明亮，白毫銀針、白牡丹茶湯顏色會淡于壽眉，但是整體都是較為淺的；其滋味鮮爽，口感較為淡雅、清新宜人；

而隨著時間的推移，白茶湯色將由淺黃明亮轉(zhuǎn)為杏黃、橙黃，甚至是油亮、血琥珀色；

不同年份的老白茶其滋味自是不同，隨著時間年限，湯感滋味是越來越順柔、醇厚而飽滿。

其老白茶的茶湯香氣更是豐富，新茶的毫香蜜韻凸顯，而老白茶逐漸散發(fā)出荷葉香氣、棗香、甚至藥香等陳香。

3、二者的耐泡程度完全不同

白茶新茶一般可以沖泡六泡左右，也可以根據(jù)個人泡茶習(xí)慣調(diào)整；但老白茶是越老越耐泡的，在普通泡法下可達(dá)十幾余泡。

且老白茶可以用來煮飲，煮老白茶更是將老茶的茶香散發(fā)到極致，湯感更為醇厚。

4、主要功效側(cè)重點不同

白茶經(jīng)過長時間存放，茶葉內(nèi)質(zhì)緩慢地發(fā)生變化，其多酚類物質(zhì)不斷氧化，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸等成分。香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。

白茶中的黃酮的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。隨著時間年限的增加，陳化越久的老白茶其黃酮含量越高。

白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解血液中多余的糖分，促進血糖平衡。

5、新茶與老白茶的價值不同，價格不同

白茶新茶的價格是跟隨著當(dāng)年的市場而決定的，新茶價格浮動不會太大，而老白茶的價格則不一樣。好的、具有一定時間年限的老白茶，可遇不可求，價值萬元每斤不等。

市場上流通普遍較多的是10年內(nèi)的老白茶，價格也是因品質(zhì)而定的，因為每一款老白茶隨著時間年限的增加、存儲環(huán)境的不一樣，陳化出來的茶口感不一，老白茶的市場并沒有統(tǒng)一定價。但是好的老白茶價格肯定是高于新茶的。

總而言之，白茶新茶與老白茶的本質(zhì)區(qū)別就是茶性的不一樣。喜歡喝白茶的朋友，不妨邊喝邊存，好好地體驗不同年份白茶的不同口感。而且，在這個存藏的過程，你會發(fā)現(xiàn)，藏茶是一種很不錯的體驗。