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  • 發(fā)布時間:2022-07-02 16:45:02
  • 來源:茶葉網

當前熱點-喜歡白茶,了解白茶,此文全了

白茶,是什么茶?為何能在眾多茶類中擠進人們的視野當中?作為中國六大茶類中隱者姿態(tài)的茶類,如今越來越被人們所熟知,又有何特別之處呢?


【資料圖】

白茶,中國六大茶類之一。茶葉的分類是按照制作工藝、發(fā)酵程度的不同分為:綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶六種茶類。其中,白茶制作工藝最為簡單,通過日曬萎凋和干燥,不經殺青、揉捻,使白茶貼近自然,保留了茶葉原有的清香,成品茶白毫滿披,白茶也因此得名。這也成為白茶所獨有的特點。

白茶雖為中國特有的茶類,卻一直是“墻內開花墻外香”。自古以來,白茶就一直作為出口茶遠銷國外,主要銷往歐洲、美國等發(fā)達國家和地區(qū),備受國際友人的青睞。而國內,熟悉白茶的人則少之又少。近年,人們對于健康生活的追求越來越高,不少研究機構也對白茶的功效進行了深入解讀,健康、自然的白茶自然而然為越來越多的國人所知曉、喜愛。白茶在國內的“身價”也隨之水漲船高。

白茶等級

2017年新出臺的白茶國家標準上定義:

Ⅰ、白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料;白毫銀針通常只有單芽,根據(jù)芽頭肥壯程度還可分為特級、一級、二級。

Ⅱ、白牡丹是以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一葉或兩葉為原料;白牡丹通常為一芽一葉到兩葉,芽頭明顯。根據(jù)鮮葉等級可劃分為特級、一級、二級、三級;另外有一芽帶小葉殼的稱為牡丹王。

Ⅲ、貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料;貢眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。2017年出臺的新國標里的描述是:貢眉以群體種茶樹品種的嫩梢為原料,其實小菜茶就是群體性茶樹品種,這對于之前市場上對貢眉出現(xiàn)過的多種不同定義,算是一定程度上的理性回歸吧。從白茶的發(fā)展歷史來看,貢眉曾經一度是小白茶的專屬名稱。

Ⅳ、壽眉是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

功效

1.白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。

2.白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,可以顯著提高體內脂酶活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內血液多余的糖分,促進血糖平衡。

3.白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《閩小記》中載:白毫銀針,產太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣藥。

4.白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉化為維生素A,維生素A能合成視紫紅質,能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預防夜盲癥與干眼病。同時白茶還有防輻射物質,對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電腦電視輻射的危害。

5.白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟,加速乙醇(酒精)代謝產物乙醛迅速分解,變成無毒物質,降低對肝細胞的損害。

保存

白茶作為極具收藏價值的茶葉,在家庭中應該如何更好地存儲白茶呢?

白茶的存儲方式和普洱茶有著極相似的地方。簡單地講,家庭存儲白茶只要做到密閉包裝,環(huán)境無異味即可。若要細致起來,那也有很多講究。

北方四季分明,氣候相對干燥,白茶存儲只需要遵循最基本的存儲之道即可。南方就要復雜的多。每年的梅雨季節(jié)即3-5月份,是關鍵時期。存放白茶的柜子一定要保證離墻面20厘米以上,離地面40-50厘米以上。下雨天切忌開茶,只在晴天才可以打開柜子,自然通風,有條件的話可以除濕,以增強存儲環(huán)境的干燥性。

白茶是一款特殊的茶類,它不炒不揉,所以有綠茶的鮮香,但還可以在常溫下保存,有后發(fā)酵的空間,存放時間越久,茶的顏色越深,茶湯的滋味越醇和。

白茶的保存方法要求一般可以歸為以下幾點:

1.常溫保存。白茶保存的理想溫度在4℃-25℃,也就是常溫保存即可,無需冷藏。密封。

2.要求裝茶的密封袋或容器無毒、無異味、防潮。

3.保存的環(huán)境要求無異味、無臭、無毒。

一年茶、三年藥、七年寶

老白茶即是貯存多年的白茶,在這存放的過程中,茶葉內部逐漸發(fā)生變化,湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發(fā),滋味也變得越來越醇和。

一年茶:因白茶屬于微發(fā)酵茶,所以剛制作出來的頭年的白茶,接近綠茶的口感,茶性會比較寒涼,因而不建議體寒者飲用,再加之滋味相對單薄,可能品飲起來稍欠豐富。

三年藥:但是白茶就是這樣奇妙,要是把她好好珍藏兩三年,在存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發(fā)生變化,香氣轉陳,湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和,滋味漸柔。

茶性也由凉轉溫。消炎避暑,降火清熱,養(yǎng)肝護肝,養(yǎng)心提神,尤其夏天,有白茶相伴的確幸事一件。

七年寶:確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放,白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚,與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃,湯色呈琥珀色,紅亮透明。

到達這個年份的白茶,防癌,抗癌,防暑,解毒,防過敏的功效更加明顯,感冒初期,喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去,會感覺輕松很多。

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