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安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主，在古代，一部分內(nèi)銷山西、陜西、甘肅、綏遠(yuǎn)、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內(nèi)銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。

安化黑茶是中國(guó)黑茶的始祖，在唐代的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。至16世紀(jì)末期，安化黑茶已位居中國(guó)領(lǐng)先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷西北。

【資料圖】

關(guān)于黑茶的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

黑茶是一種成熟的發(fā)茶，營(yíng)養(yǎng)元素含量比綠茶、紅茶更高。由于黑茶知識(shí)的普及程度很低，雖然歷史悠久，但大部分人對(duì)黑茶的認(rèn)識(shí)基本是沿用綠茶、紅茶的認(rèn)知，但不同茶類不應(yīng)該沿用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

誤區(qū)一：飲用黑茶影響睡眠

飲茶使人興奮、提精神是眾所周知的常識(shí)。因?yàn)槠胀ú枞~中含有含量較高的影響睡眠的咖啡堿。但茯茶因制作工藝，咖啡堿在長(zhǎng)時(shí)間的渥堆發(fā)酵過程中已經(jīng)逐漸衰減，而具有鎮(zhèn)靜安神，保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的茶氨酸保存下來了。所以飲用茯茶不影響睡眠，反而能改善睡眠質(zhì)量，長(zhǎng)期飲用甚至可以預(yù)防失眠、神經(jīng)衰弱等。

誤區(qū)二：黑茶隔夜不能喝

有的人認(rèn)為隔夜茶有“毒氣”，那是因?yàn)椴枰寻l(fā)餿，但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì)，茶湯的變質(zhì)受到限制，具有自然保鮮的效果。且茯茶熬煮茶汁后，茶物質(zhì)精華持續(xù)發(fā)酵的過程在湯汁中仍然繼續(xù)。所以茯茶隔夜不僅能喝，而且湯色更透紅，茶味更純和甘甜。

誤區(qū)三：茶葉是泡著喝才好

英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用壺煮出的茶水更有利于健康。與簡(jiǎn)單的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

誤區(qū)四：粗茶沒有營(yíng)養(yǎng)

茶從茶樹上采集下來分為兩季。清明前后采摘的稱為細(xì)茶，到夏秋季采摘的稱為粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、維生素和多糖類才充實(shí)、飽滿。就像日常生活中吃酸蘋果和吃熟透的蘋果一樣，其中的成份已經(jīng)過從量變到質(zhì)變的過程。

所以在針對(duì)調(diào)治某種疾病的茶療時(shí)，強(qiáng)調(diào)要用“粗茶”?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)也有大量生化指標(biāo)支持：“粗茶”所含內(nèi)容物比細(xì)茶更為豐富。需要強(qiáng)調(diào)的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是針對(duì)細(xì)茶而言的成熟茶葉，也有的稱老茶。黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物質(zhì)是所有茶類中最為豐富的。

誤區(qū)五：喝黑茶很古板

為了突破人們的茶的傳統(tǒng)思維定勢(shì)，許多企業(yè)不斷研發(fā)新的黑茶產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不管是從包裝設(shè)計(jì)、實(shí)用操作等方面都一改傳統(tǒng)茶行業(yè)風(fēng)格，產(chǎn)品外包裝簡(jiǎn)潔明快、時(shí)尚靚麗。黑茶的銷售模式也不再僅從傳統(tǒng)的茶葉市場(chǎng)、茶館等著手，而是加大網(wǎng)絡(luò)宣傳，從網(wǎng)店、電視購(gòu)物等銷售渠道拓深市場(chǎng)。

誤區(qū)六：喝黑茶會(huì)傷胃、醉茶

喝生茶或半生茶會(huì)有胃刺激，喝黑茶能和胃。茶刺激胃的物質(zhì)主要是茶堿，新鮮茶葉中茶堿的含量很高，所以喝新鮮茶很有講究，是不能空腹喝的，有時(shí)一喝就冒虛汗、頭暈；黑茶是全發(fā)酵茶，它的刺激物通過很長(zhǎng)一段時(shí)間的酵化和眾多有益于消化的微生物絡(luò)合，已經(jīng)不刺激胃腸了。就比如我們吃新摘的鮮辣椒一樣，四川有一種有名的發(fā)酵辣椒，叫“郫縣豆瓣”，吃郫縣豆瓣時(shí)就只有純香，而不辣了。喝白酒也是這個(gè)道理，剛出爐的白酒燥辣無比，下窖去陳化發(fā)酵，時(shí)間越長(zhǎng)，酒就越醇和，酒也是喝老窖的最好。

黑茶中大量的助消化微生物能促進(jìn)胃腸功能，分解油脂類食物，所以它可以調(diào)和腸胃。

誤區(qū)七：黑茶清飲最佳

黑茶幾乎可以包容你喜歡的各種調(diào)味，按喜好不同或加奶、加糖、加鹽、加酥油、加芝麻、加花生等，國(guó)外有人喜歡加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你試用其它茶類與黑茶同加一類調(diào)味試喝，一下就會(huì)明白黑茶的口感和她有容乃大的無限魅力。

誤區(qū)八：孕婦不能喝黑茶

懷孕期間多補(bǔ)礦物質(zhì)和維生素本來就是需要的，只是在熬制調(diào)配時(shí)可以喝得清淡一些。妊娠期間，反應(yīng)強(qiáng)烈，補(bǔ)水和補(bǔ)礦物質(zhì)用黑茶也挺好的，而且黑茶能起到和胃止嘔的效果，當(dāng)然這個(gè)適個(gè)人情況而定。