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黃茶

如果說(shuō)，綠茶是青姑，紅茶是貴婦，那么，黃茶就是風(fēng)韻動(dòng)人的徐娘了。

黑茶極具收藏價(jià)值，紅茶是美容養(yǎng)顏之佳品，白茶素有“綠裝素裹”之美稱(chēng)，綠茶年產(chǎn)量位居六大茶類(lèi)之首，面對(duì)茶葉概念平均化時(shí)代，茶葉圈的下一個(gè)寵兒會(huì)是誰(shuí)呢？

【資料圖】

日常茶飲中，黃茶并不多見(jiàn)，普通百姓也不常喝到。黃茶，顧名思義，茶色金黃亮麗，其最顯著的特點(diǎn)就如詩(shī)中所說(shuō)“黃色黃湯稱(chēng)鵝黃?！?/p>

黃茶

中國(guó)六大茶類(lèi)之一

1.什么是黃茶？

黃茶是中國(guó)特產(chǎn)，湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。黃茶茶青嫩香清銳，茶湯杏黃明凈，口感甘醇鮮爽，回甘明顯，收斂性弱。黃茶性涼微寒，所以適合胃熱者飲用。夏季天氣酷熱，選擇品飲黃茶，也有相當(dāng)?shù)撵钍罱鉄嶂π?。如今，黃茶產(chǎn)量不多，而且真品極少，是饋贈(zèng)和高端茶飲市的寵兒，普通百姓日常生活中難得一見(jiàn)。

2.黃茶的分類(lèi)

按鮮葉老嫩芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三種。

黃芽茶

原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南岳陽(yáng)洞庭湖的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽的“霍山黃芽”。

黃小茶

采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，主要包括湖南岳陽(yáng)的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北的“遠(yuǎn)安鹿苑”和浙江溫州、平陽(yáng)一帶的“平陽(yáng)黃湯”。

黃大茶

采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。

3.黃茶的制作工藝

黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的是黃茶，程度重的則形成了黑茶。殺青、悶黃、干燥，揉捻是黃茶必不可少的工藝。

4.黃茶的沖泡茶藝

泡茶茶具

用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

投茶量

按茶具容量置四分之一茶葉。

水溫

攝氏八十五度

沖泡時(shí)間

第一泡：三十秒

第二泡：六十秒

第三泡：二分鐘