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白茶的工藝簡單，是在六大茶類中存在。如果一定要定義白茶的制作步驟，那么也只有萎凋與烘焙兩個(gè)步驟。但事實(shí)上，從鮮葉被采摘下來的一刻開始。

白茶的變化時(shí)時(shí)刻刻都在進(jìn)行著，萎凋時(shí)鮮葉中的部分水分被蒸發(fā)，細(xì)胞膜透性和酶的活性得以提高，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生水解和氧化揮發(fā)氫臭氣，葉綠素分解與轉(zhuǎn)化，形成白茶色香味的品質(zhì)技術(shù)。

白茶口感中的鮮甜主要是來自于氨基酸的積累與尾雕的步驟密不可分。有實(shí)驗(yàn)證明。在白茶的萎凋過程中，氨基酸的含量先上升，中期下降，后期又增加。萎凋至七十二小時(shí)，其含量達(dá)到了頂峰。因此，如果在制作的過程中，萎凋時(shí)間不足，就會(huì)導(dǎo)致白茶品質(zhì)嚴(yán)重下降。

烘焙則是去掉白茶中多余的水分，提高香氣與滋味的重要階段。通過烘焙中止霉素氧化固定烘焙前的色香味品質(zhì)。

白茶在制作完成后，需要一個(gè)相對短暫的轉(zhuǎn)化期。在這期間，白茶的品質(zhì)達(dá)到穩(wěn)定含水率，控制在可以存儲(chǔ)的水平，否則后期的轉(zhuǎn)化過程會(huì)出現(xiàn)很多衍生問題，而如果沒有經(jīng)過這個(gè)轉(zhuǎn)化期就上市。新茶喝起來口感缺少滋味，有澀感。如果你喝到了新白茶，有澀感，那么極有可能就是一味貪圖提早上市，工藝上沒有處理到位。

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老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個(gè)人購買，在選購白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為 廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、 化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù) 產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。