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　　品種原料

　　決定原料品質(zhì)形成的直接原因是茶樹品種，福鼎白茶原料均采自福鼎大白茶樹和福鼎大毫茶樹，大白的特點(diǎn)是毫毛特別多，而大毫的特點(diǎn)是芽頭肥壯，毫毛密集。茶葉上的毫毛我們稱之為“茶毫”為長絹絲的單細(xì)胞。一般細(xì)嫩芽頭白毫滿披，似雪如銀，隨著芽葉的成熟，慢慢枯干脫落。茶毫富含多種化學(xué)生物，并能分泌芳香物質(zhì)，所以芽茶成茶多具毫香。

　　白茶品種的芽葉嫩梢內(nèi)含成分的酚氨比（茶多酚與氨基酸的比值，衡量茶湯滋味的協(xié)調(diào)性和茶葉品種的適制性的一個(gè)參數(shù)）較低，鮮爽度較高，茶樹品種決定了適制福鼎白茶的鮮葉原料特性。當(dāng)然，茶樹種植生態(tài)環(huán)境和栽培技術(shù)對(duì)鮮葉原料品質(zhì)的形成也是具有十分重要的作用。

　　加工工藝

　　白茶制作加工傳承了最原始的日曬萎凋工藝，沒有殺青和揉捻，不炒不揉，所以較好保留了茶葉最天然的狀態(tài)，這為白茶充分發(fā)揮毫香提供了最佳條件。其一，長時(shí)間的萎凋，使茶葉氨基酸明顯增高；其二長時(shí)間文火烘焙使白茶中所含成分得以完好地保存下來。茶葉中的香氣主要是由各種香氣成分之間協(xié)調(diào)組合對(duì)嗅覺神經(jīng)生產(chǎn)的綜合作用而產(chǎn)生。

　　香氣成分

　　1、脂類衍生物含量較高

　　尤其是己醇的含量較高，是白茶香氣成分最突出的特征。己醇有強(qiáng)烈的青香，果香和木香氣息。這些香氣成分是白茶具有鮮嫩香氣品質(zhì)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，這些小分子的醇，醛類可能是在白茶萎凋過程中形成的。

　　己醇在鮮葉的含量也比較高，白茶的干燥溫度比較低，有強(qiáng)烈的青香，果香和木香的己醇在成茶中含量高也是白茶具有毫香蜜韻的一個(gè)原因。

　　2、芳香族衍生物

　　芳香族衍生物含量較高的有苯甲醛，苯乙醛，苯甲醇，苯乙醇。

　　苯甲醛具有強(qiáng)烈的杏仁氣息，苯乙醛有強(qiáng)烈風(fēng)信子香氣和綠葉似的清香，苯乙醇具有柔和的玫瑰花香氣，苯甲醇有微弱的芳香氣息，香氣貢獻(xiàn)值較低。這些香氣成分會(huì)使白茶感官上呈現(xiàn)清醇的香氣特征。

　　3、花香氣味的萜類化合物

　　具有花香氣味的萜類化合物含量較高。主要有香葉醇，芳樟醇，芳樟醇氧化物等等。

　　香葉醇有類似玫瑰的香氣，芳樟醇有強(qiáng)烈的鈴蘭香氣，并伴有木香香調(diào)，芳樟醇氧化物有強(qiáng)烈的木香花香，帶有樟腦的氣息，這些香氣成分也會(huì)對(duì)白茶感官上毫香顯露的特征有較大貢獻(xiàn)。

　　滋味形成

　　白茶滋味是一種多味的協(xié)調(diào)綜合體，有可溶性糖的甜味，兒茶素及其氧化產(chǎn)物的澀味及醇和感，氨基酸的鮮爽味，咖啡堿的苦味，水溶性果膠的甘味及粘稠感，各種不同味感的物質(zhì)成分之間彼此協(xié)調(diào)，共同形成白茶茶湯的獨(dú)特蜜韻。

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老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個(gè)人購買，在選購白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為 廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、 化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。


詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù) 產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。